B vitaminleri, hücre metabolizmasında önemli roller oynayan suda çözünen bir vitamin sınıfıdır. Tiamin veya B1 vitamini, karbonhidratlardan enerji üretiminde merkezi bir rol oynar ve RNA ve DNA üretiminin yanı sıra sinir fonksiyonunda rol oynar. Riboflavin veya B2 vitamini, FAD ve FMN kofaktörlerinin merkezi bileşenidir ve bu nedenle çeşitli enzim reaksiyonları için gereklidir. B3 vitamini, niasin veya nikotinik asit olarak da bilinen PP Vitamini, nikotinamid adenin dinükleotid (NAD) ve nikotinamid adenin dinükleotid fosfatın (NADP) koenzimlerinin öncüsüdür. Enerji transfer reaksiyonlarında ve glikoz ve yağ metabolizmasında önemli roller oynar. B5 vitamini olarak da adlandırılan pantotenik asit, koenzim-A'yı (CoA) sentezlemek ve proteinleri, karbonhidratları ve yağları metabolize etmek için gereklidir. B6 Vitamini, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolizmasında yer alan çok çeşitli biyokimyasal reaksiyonlarda önemli bir kofaktördür. B12 Vitamini, her hücrenin metabolizmasında rol alır ve DNA, yağ asidi ve amino asit metabolizmasını etkiler. Glukoneogenezin sürdürülmesi esastır.